Frisk ceviche av kveite i aji amarillo (gul chili), tigermelk, limo chili, rødløk, persille og koriander. Serveres med langtidsgrillet søtpotet, salat og canchita.

Japansk inspirert ceviche. Laks sashimi marinert med sitron, løk, hvitløk, aji amarillo (gul chili), vårløk og japanske sauser. Serveres med tynnskåret ingefær, søtpotetpure, wasabi og canchita.

Scampi ceviche i hvitløksaus, aji amarillo (gul chili) og tigermelk. Serveres med avokado, salsa criolla og patacones (fritert kokebanan fra amazonas).

Ørret sashimi i karamellisert hvitløkssaus, rocoto (rød chili) tigermelk og korianderolje. Serveres med choclo, salsa criolla og canchita.

Kveite sashimi marinert med lime, aji amarillo (gul chili) tigermelk, løk, karamellisert hvitløkssaus og sjømat kraft. Serveres med søtpotet, salsa criolla og canchita.